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味覚庵 特選品紀州梅 梅干し 極み 最高級 500g×1個 人気激安 【高品質】 塩分5% 3L 和歌山県 みなべ産 酸度2% 大粒 保存料未使用

味覚庵 【特選品紀州梅】 梅干し 極み 最高級 500g×1個 (塩分5% 酸度2% 大粒 3L 保存料未使用) 和歌山県 みなべ産

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1225円

味覚庵 【特選品紀州梅】 梅干し 極み 最高級 500g×1個 (塩分5% 酸度2% 大粒 3L 保存料未使用) 和歌山県 みなべ産

  • 【特別な南高梅はいかがですか?】「特選紀州梅」「和歌山県認証」の認証を受けております。この2つの認証を受けている梅干しは極めて限られており、味・品質共に認められたと言えます。「極み」は当社人気No1の梅干しです。ぜひ一度ご賞味ください!!
  • 【あなたに選んでほしい!当社極みの魅力】当社の南高梅は、口の中に入れた瞬間に今にも破れそうなぐらい薄い皮の中から、トロっと柔らかな果肉があふれ出してきます。こんな贅沢な食感とコクのある甘みが特徴の完熟紀州南高梅です。そして、梅本来の味・香りを最大限引き出し、上品な甘みとフルーティーな香りに仕上げました。ついついたくさん食べてしまう程おいしいです。梅の粒は3Lと大粒なので、果肉たっぷりでジューシーです。また、他の食材を邪魔しない味ですので、和食・洋食どちらにも合います。
  • 【美しい梅干し】高級料亭でも出されている程、表面にキズの少ない綺麗な梅干しですので、お家で高級感を味わいたい方や贈答品としても最適です。
  • 【南高梅発祥の地で育った梅】「和歌山県みなべ町」で生育した「完熟紀州南高梅」のみを使用。温暖で雨量が多く、日照時間が長い、梅の栽培に最適な気候です。土壌は水はけが良く微酸性でこれもまた梅の栽培に最適な環境です。この地で生育したからこそ、皮が薄く、種が小さく、果肉が柔らかく成長します。他の梅干しとの大きな違いはココにあります。
  • 賞味期限:製造より1年間 / 保存方法:直射日光をさけて冷暗に保存して下さい
  • 原料:梅、漬け原材料(還元水飴、食塩、醸造酢)/トレハロース、酒精、酸味料、甘味料(スクラロース)

商品の説明

銀座にお店を構えるイタリアンソムリエの青池隆明氏が紹介して下さいました!!

Youtube紹介Youtube紹介

日本の食材を活かしたイタリアン料理を紹介されている人気Youtuber「Aosトラットリア」にて商品紹介して頂きました!!

梅梅

知ってましたか!? 南高梅は和歌山県みなべが原産

南高梅は和歌山県のみなべが原産です。当社は和歌山県みなべ産の梅を100%使用しております。果実の大きさは大粒で平均25~35g。皮が柔らかく果肉が厚く、干し梅としては最高級品です。最優秀品種と認められ、県の推奨品種、国の農林種苗登録品種になりました。

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和歌山県みなべの土壌和歌山県みなべの土壌

当社の梅は「和歌山県みなべ産」!!

みなべの大部分の土壌は、今から6000万年ほど前の音無川層郡に含まれ、梅栽培の盛んな地層は瓜谷累層にあたり、黒色をした泥岩層で崩れやすい土質が特徴です。

そんなみなべの土壌は梅の生育に適しているとされている水はけの良い微酸性です。 梅の生育には、土壌水分30〜40%が最適で、水はけが良く、保水力のある土壌が必要です。 また、みなべ町に多く見られる「瓜溪石」は主に炭酸カルシウムからできています。梅は生長時にカルシウムを多く必要とするため、この炭酸カルシウムを含んだ土壌が良質な梅の栽培に適しているわけです。 こうした厳しい条件を満たしたみなべの土壌だからこそ、南高梅という逸品が生まれたのです。

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みなべの気候みなべの気候

みなべの温暖な気候でスクスク育った梅

みなべの気候は紀伊水道に流れ込む黒潮の影響を受け、一年を通して気温の変化が少ない温暖な気候に恵まれています。特に紀伊半島南部では台風を含め降雨期の降水量が多く、年間晴天日数が200日を越え日照時間も長いことから梅の生育に適した気候条件となっています。

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循環型の梅の栽培循環型の梅の栽培

循環型の梅の栽培

梅の栽培を中心とした農業の循環システムは「みなべ・田辺の梅システム」として世界的に知られてます。

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最高の梅干しを提供するため、自家農園と製造工場を両方所有

農園農園

天日干し天日干し

室内干し室内干し

検査検査

自家農園

実は、農園管理と梅干づくりは全く別のもので、この2つを両立できるメーカーはごく限られています。農園を持つことで、その年の梅の生育度や土壌の状況、天候の移り変わりが毎日確認でき、梅干づくりに生かせるという強みがあります。

最高の梅を厳選

5~6月、農園でたわわに実った南高梅が収穫されると、梅干づくりのスタートです。サイズ別に選別された梅は流水で洗浄され、傷やしみなどで等級を選別されます。「味覚庵」では最高級の梅だけを20日以上塩漬けし、その後3日3晩、和歌山の温暖な太陽の下で天日干しにします。ここまでは昔ながらの屋外での作業です。

衛生的な漬込み工程

天日干しが終わると、工場内で調味液へ漬け込みます。工場は一連の製造過程をムダなく衛生的に行えるようにワンウェイでレイアウト。漬け込み棟への入口は二重で、虫やホコリなどが外部から入り込みにくく設計されています。漬け込み後の天日乾燥はガラス張りの乾燥室で行い、風雨から梅干を守っています。

厳格な衛星管理

工場での作業は主に2階で行い、作業用の靴に履き替える等、作業員の服装チェックも厳しく行っています。また、殺菌・防虫効果があるオゾンを工場全体に散布し、梅の洗浄作業もオゾン水で行っています。このように「味覚庵」の梅干の品質のよさは、昔ながらの作業と、徹底した衛生管理の両輪で安心安全の梅干しが生産されています。

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当社の梅干しは世界へ!!

世界地図世界地図

世界的に日本食への関心が高まる中、早くから海外のお客様に梅干及び梅製品を提供してまいりました。梅干は、日本食だけではなく、各国の食文化に取り入れる事で新たな料理を生み出す食材だと注目されています。

そんな中、フランス、マレーシア、台湾、インドネシア、オーストラリア、メキシコ、アメリカ、ドバイなど、世界各国に梅干を提供しております。通常の梅干だけではなく、各国のお料理に合うように、梅干をピューレやフレーバーなどの加工品にしてお届けしております。

老舗の品質とこれまでの取引実績を活かして、今後も海外のお客様のニーズに合う製品を提供してまいります。

味覚庵 【特選品紀州梅】 梅干し 極み 最高級 500g×1個 (塩分5% 酸度2% 大粒 3L 保存料未使用) 和歌山県 みなべ産

塩分5%、普通に美味しいけど、これからの暑い季節にはやっぱり物足りなく感じた。大急ぎで8~10%のを探すも、ここで問題になったのがハチミツの存在。今まではずっと一石二鳥とハチミツ入りを購入してたけど、実際には高品質なハチミツは高く、こんな安価な梅干しに本物のハチミツなんて使えるわけがないと気づく。それなら蜜抜きのを買って、家でお気に入りの蜂蜜を投入すれば良いと思ったけど、中々希望に沿った梅干しが無い。色々と取り寄せて食べ比べてみるつもり。 続きを読む

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三菱ケミカル株式会社及びそのグループ会社に係る情報を掲載しています。

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